| Los medallones de calabaza y de otras hortalizas son fáciles de hacer, no necesitan como se cree agregado de harina, pan rallado, huevo, aceite, etc, y quedan muy ricos
solamente con algo de condimentos (sal, especias y/o vinagres), y una buena textura, que es lo que le otorga la cocción con una freidora de aire. Para su elaboración hay que cocinar hirviendo, al horno o al vapor, aproximadamente unos 500 gramos de calaza, luego dejar enfriar bien, sacar el líquido los más posible con ayuda de un colador o de una bolsa para filtrar. Hacer un pure con mixer, tenedor o pisa-papa, especiar bien con un poco de sal, pimentón ahumado, ajo en polvo y orégano, mezclar bien y colocar unos minutos en el friser, esto permite una mejor manipulación para después darle forma. Cocinar en freidora de aire unos 30 minutos de cada lado. Rinde entre 3 y 5 medallones de acuerdo al tamaño.
| Cada uno de estos medallones tiene unas 40 calorías.
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