LOCRO VEGANO
INGREDIENTES
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Ajo
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100 gramos
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Batata
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500 gramos
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Cebolla
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200 gramos
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Papa
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500 gramos
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Porotos blancos
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250 gramos
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Porotos colorados
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250 gramos
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Porotos negros
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250 gramos
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Quinoa
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100 gramos
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Semillas de Lino
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100 gramos
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Semillas de Sésamo
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100 gramos
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Zapallo
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500 gramos
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PREPARACION
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Enjuagar las legumbres y ponerlas en remojo la noche anterior.
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Picar la cebolla y el ajo / cortar las papa, batata y zapallo en cubos.
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Poner en la cacerola todos los ingredientes salvo las semillas de lino y sésamo. Agregar agua hasta casi el borde de la olla.
Tapar y poner el fuego a temperatura máxima.
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Después del hervor bajar la temperatura a 100-120 grados, salcondimentar a gusto y cocinar unas 5-6 horas agregando agua cada vez que sea necesario.
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Tostar las semillas y molerlas para agregarlas espolvoreadas al servir junto con orégano fresco y una cucharada de aceite de oliva.
Rinde 6 porciones abundantes
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