| Para elaborar la leche de nueces (es la misma receta para otros frutos secos como las almendras, avellanas, etc y para semillas como girasol o sésamo por ejemplo) se necesitan 250g de nueces, las mismas se dejan en remojo al menos 2 horas o 24hs en la heladera, luego de lo cuál se cuelan y se tira el líquido. A continuación se agregan 750cc de agua y se procesa bien todo con mixer o licuadora, finalmente lo que se hace es colar esta mezcla obteniéndose
el líquido blanco o leche y por otro lado se obtiene una suerte de ricota, llamada también okara o bagazo, la cuál puede utilizarse para otras preparaciones como galletitas, salsas, relleno de empanadas, etc. No suele ser necesario endulzarla dado que tiene un sabor agradable, pero si quisiera se le puede agregar al remojo junto a la nueces uno o dos dátiles o bien 4-5 pasas de uva, lo cuál se proecesa y se cuela al igual que las nueces. La otra opción es agregar a la leche ya elaborada una gotita de extracto de vainilla.
| Las leches vegetales casi no aportan calorías cuándo se elaboran de esta forma y con esta dilución.
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