270 gramos (12 cucharadas soperas) de arroz integral (en caso de usar arroz blanco dejar enfriar al menos 10 horas en heladera); 400 gramos de coliflor (una cabeza grande o dos chicas), 1/2 cebolla y 30 gramos (30 gramos) de levadura de cerveza nutricional. Azafrán, orégano, ajo en polvo, pimentón ahumado y sal a gusto.

PELAR Y PICAR LA CEBOLLA, SALTEAR CON UN CHORRITO DE AGUA O CALDO EN UNA OLLA DURANTE UNOS MINUTOS, AGREGAR LUEGO EL EL ARROZ (PROPORCIÓN 1 PARTE DE ARROZ CON DOS DE AGUA) JUNTO CON EL AZAFRAN Y LOS CONDIMENTOS, COCINAR HASTA QUE SE CONSUMA EL AGUA SUPERVISANDO QUE NO SE PEGUE. RESERVAR. CORTAR EL COLIFLOR DESCARTANDO BIEN TODOS LOS TALLOS Y EL TRONCO, Y SEPARAR LAS PUNTA DE LA FLOR EN PORCIONES DE APROX EL TAMAÑO DE UN PULGAR.SALTEAR EL COLIFLOR EN UN WOK, SARTÉN O CACEROLA CON ACEITE EN AEROSOL HASTA QUE SE DORE BIEN, APROX 15 MINUTOS Y AGREGAR LUEGO EL ARROZ DEL PRIMER PASO, COCINAR OTROS 5 MINUTOS MEZCLANDO BIEN Y RETIRAR COLOCAR SOBRE UN PLATO Y AGREGAR 1 CUCHARADA SOPERA DE SEMILLAS DE GIRASOL MOLIDAS. SERVIR.